日本人が好きな中華と言えば、トップ3に入るだろう料理がチャーハン（炒飯）。
中華料理圏の台湾でもチャーハンはメジャーな食べ物の一つ。台湾中に「名店」と呼ばれる美味しいチャーハンのお店がある。
高雄にも隠れた名店なるものがある。本日は、それをレポートしていこうと思う。
高雄のチャーハン専門店 阿成炒飯專賣店
場所は高雄駅から北へ歩いて10分から12分くらい。非常に地元臭い街中にその店はある。
看板はあるけれども、意識しないと通り過ぎてしまいそうなくらいにさりげない。「名店」と言えば立派な門構えやん？やけに庶民すぎると日本人は思ってしまうが、台湾はそんなもの。というか、こういう所が案外うまいのである。
「炒飯專賣店」
の文字が、
「うちはチャーハンしか置いてません！」
というお店の矜持に見える。
実際、メニューはほぼチャーハンとスープのみ。ほかはおまけのようなものだろう。
ただし、チャーハンは非常に種類が豊富である。シンプルis bestの「蛋炒飯」（たまごチャーハン）から、日式のサバチャーハン、韓国キムチチャーハンまである。
これを全部食おうと思ったら、お金ではなくかなりの時間と胃袋を要することになるだろう。
中には、店主の研究心からか、ちょっと変わり種のチャーハンもあったりする。
香蕉炒飯（バナナチャーハン）に吐司咖啡炒飯（トーストコーヒーチャーハン）。文字だけでかなりベクトルが変な方向に向いてそうなものだが、筆者は基本、マンゴーだけでも通天閣からバンジージャンプするくらいの度胸を要する食わず嫌い。食べ物関係の冒険はしないので、興味ある方はお試しいただきたい。
店には、「台湾十大美味いチャーハンのお店に選ばれました！」と誇らしげに幟が掲げられている。
これはどういうことか？
以前、ネット投票で「台湾人が選ぶ台湾で最もおいしいチャーハン店トップ10」が行われたという。その順位は以下のとおり。
1位：民生炒飯專賣店（台北）
2位：鼎泰豐 （台北）
3位：小茅屋 （台北）
4位：慶昇小館（嘉義）
5位：西濱蛋炒飯 （台中）
6位：艋舺阿龍炒飯 （台北）
7位：阿成炒飯專賣店 （高雄）
8位：新莊後港一路蛋炒飯（新北）
9位：高記蝦仁蛋炒飯（台北）
10位：喬品賣飯店（高雄)
2位にかの鼎泰豊が入っているのだが、本題はそこではない。
本編の主役が7位にランクされ、高雄ではトップなのである。
本当に見た目はどこにでもあるチャーハン屋なのだが、何が違うのか。期待は高まるばかりである。
あ！飲み物忘れた！
注文して待っている間に思い出し、近くの紅茶屋までドリンクを買いに行って戻ってきたら、チャーハンはすでにできていた。
（紅茶については、「台湾紅茶事情」もなかなか面白いので、機会があったら書いてみようと思う）
数あるチャーハンのメニューの中で、今回頼んだのは赤枠の「櫻花蝦炒飯」。
これはサクラエビ（桜えび）のことで、日本の駿河湾名物のあれと全くの同種であることは、1988年の科学的調査でも判明している。以前は台湾語で「花殼仔」と呼ばれていたそうだが、日本のと同種なことがわかって以降は、「櫻花蝦」「櫻海老」も使われるようになったそうな。
台湾は実はサクラエビがよく獲れ、日本では期間限定かつ収穫量が限定されているのだが、台湾は基本年がら年中食える。高雄のお隣屏東の東港は…
このように萌えキャラになっているくらい（笑
南部へ行けばサクラエビが年中食える…台湾を識る者の隠れた台湾グルメである。
このように、チャーハンの中に小さなサクラエビが具としてふんだんに入っている。
歯応えはパリッとしていて、お味はかっぱえびせんみたいな感じ（笑
エビチャーハンは日本にもあるけれども、桜えびチャーハンはちょっとした珍な味。台湾、いや高雄に行ったら試していただきたい。
というわけで…
無事完食！
台湾の味噌汁、味噌湯
今回、メインのチャーハンだけでは物足りないので、あるものを頼んでみた。
味噌汁である。
日本統治時代の50年間に、日本が台湾に遺したものは意外に多い。食べ物関連も多く、味噌汁もその一つ。「みそ」も日本語として残っているが、「みそしる」は通じない。
「みそ」は台湾語として残っていると上述したが、20年前は当たり前のように通じていた。が、日本語をつないだ話者世代が絶滅し世代交代してしまった今、通じるのだろうか…せっかくの機会なので、この店で試してみた。
大将、「みそ」湯いっちょ！
あいよ！
あら、あっけなく通じた。
ただ、日本の味噌汁と思って食すると、そのカルチャーショックを舌で味わうこととなる。
そのカルチャーショックは何か。
1．薄い
台湾のみそ湯に慣れると、関空に帰って某牛丼屋の味噌汁を口にすると、
しょっぱ！！
と、その「濃さ」に驚くことになる。
1．甘い
とにかく甘い。鹿児島のさつま汁のように、日本にも甘い味噌汁はある。が、台湾はその甘さが違うのである。
おたくのお出汁、サトウキビかガムシロップかしら？
と嫌味を言いたくなるような甘さなものが多いのである。
しかし、この甘さがたまらなくいいんだよいう人もおり、人の味覚は十人十色。ここで善悪は述べない。
筆者自身は約10年前に「出汁がガムシロップ」の地雷に当たって以来、台湾みそ湯PTSDになってしまったのだが、約10年のブランクを経て久しぶりに冒険に出てみることにした。
今回のみそ湯は…うん、甘いには甘いが、さつま汁が飲めるなら特に問題はない程度である。
日本の味噌汁と思うと明らかに違和感があるが、台湾のスープと思えば特に問題はない。
最後に
台湾グルメと言えば、魯肉飯や牛肉麺、小籠包など王道のものがあるが、我々もお馴染み、日本でも食えるわと見逃しがちな中華の王道、チャーハンにも「台湾」は存在する。
こういう、何度も食った味だからこそ、体験してみるのもいかがだろうか。
阿成炒飯專賣店 詳細
◆阿成炒飯專賣店
◆住所：高雄市三民區大連街182號
（英語：No. 182, Dalian St, Sanmin District, Kaohsiung City）
◆営業時間：11:30~14:00 / 16:00~20:00
(※Facebookと営業時間が違うが、上はGoogle mapに準ずる）
◆定休日：日曜日
◆アクセス：高雄車站から徒歩15分
